2013/11/2 10:33

授权原创博客：大炒勺
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中国自古在传统上，每逢秋末都需要告诫人们开始进补。说法是，人经过一夏，体内的能量已消耗殆尽，此时应开始聚阳、敛气、内收，在这个季节，可循序渐进的储存人体能量，补充一些营养物质。在饮食上大多都以浓重口味和热量较高的菜肴居多，可以开始大快朵颐的来享受一番。

而开春以后，万物开始复苏大地阳气升腾，人也不例外，也要使聚敛的阳气外放，保持与大自然的协调，尽可能做到天人合一。如生活上违背了此一客观规律，便会招致疾病缠身，即便现在看似健康，老了也会体弱多病。

古人虽无科学依据，但事实证明，此法还是有它一定客观道理的，中国的中医和先人传下来的养生之道，很多看似玄妙，运用现代科学又无法解释，但它数千年来为华夏子孙的繁衍和健康做出了巨大的贡献。中国人都信赖这一规律，遵从此法来养生，确实能做到浑身通泰，精力倍增！

开春以后，在饮食上应做到以素促阳，把积蓄一冬的阳气尽量外放。但也不能不吃肉，可从做法上稍加区别，做到低油少盐即可，比如，清炖、清汤之类的菜肴，适当吃一些就很好。

今天，就做一款适合春季食用的汤煲类菜肴，此汤使用的是排骨和海带，因此就叫做“砂锅排骨海带汤”，里面既有肉吃，并且还很清淡，可起到补钙和补充一些微量元素及矿物质的作用。此汤，虽看似简单材料又少，其关键在于火候，火候到了味道会十分鲜美！主要做法如下。

原料：

排骨450克、海带300克、黄酒20克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、葱段20克、姜片20克。

做法：

1、把洗净的排骨放入锅中注入凉水，水烧开后撇去浮沫，用中火把排骨煮10分钟捞出备用。把海带下入开水锅中汆烫，汆烫好捞出放入砂锅里垫底。

2、把烫好的排骨放到海带上，沙锅中注入热水，放入葱段、姜片，然后倒入黄酒，再撒适量的胡椒粉。