2013/11/2 10:33

授权原创博客：老杨的厨房
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现在很多人都有不同程度的胃病，尤其是女同志，我家这个就是个典型。‘冷热酸甜想吃就吃’的下场就是胃会受刺激，还有就是减肥，吃零食，饥一顿饱一顿等等。

胃是人体内很重要的一个器官，因为吃进去的东西都要靠它去工作变成营养输送给全身，如果胃不好，消化功能不好，会导致很多病的生成。最简单的来说吧，胃若是不舒服了，直接会让花容失色，变得暗黄无光的。

所以一定要养好自己的胃。做个健康无负担的人。已经有胃病的同学，要少吃油炸，生冷的食品，低盐少油，同时要增加户外锻炼，注意胃部保暖。饮食上也可以调节，比如多吃粥，平时注意食疗食补，选择温补食材，不吃寒性的食物。

今天上一道养胃滋润的汤。很香，特别的好喝，也许你想的那种白生生的汤会腥，但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在一起好喝又好吃。

原料：

猪肚一个、莲子一小把。

配料：

葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 。

调料：

黑胡椒两茶匙到四茶匙、盐一点五茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙。

做法：

1、原料。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

3、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5、出锅前加入香油和香葱即可。

ps：

1、猪肚要选择新鲜的，并且按照步骤一中所说方式，洗净粘膜。

2、冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3、一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。

4、我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。

5、关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。

我一直想说，新手学做菜开始的时候，一定要自己先尝着放盐。等你熟练了，闭着眼睛也知道放多少盐，这是熟能生巧。

我目前看食材大概多少，就能不用茶匙什么量具，估摸着放的差不多，这是长期做菜的一种感觉。

盐是百味之首，盐多了或者少了，都不好吃，所以觉得盐小的时候，要一点点的加。盐若是多了，补救措施有：1，切块土豆放进去煮,2，弄一小团面粉进去煮,3，放点糖,4，把汤汁滤一点出去，再兑点水煮一下,5，整个荷包蛋进去。都知道鸡蛋是超级吸盐的。（期待大家补充）

当然，告诉这么多小诀窍并非是纵容你放盐。处理后的菜永远赶不上原汁原味的。所以，慎重.....

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