2012/5/18 17:34

9、把小碗放入笼中。

10、盖好锅盖，用旺火蒸5分钟即可。

11、汤勺上火注入清水烧开，里面放少许盐。

12、倒入银耳汆烫至熟。

13、把烫熟的银耳倒入汤盆中。

14、把海参片和鱿鱼片进行汆烫。

15、把海参和鱿鱼烫熟后液倒入汤盆里。

16、把锅中的水倒掉，从新注入鸡汤烧开。

17、鸡汤里先放入盐。

18、放入适量白胡椒粉。

19、放入少许鸡粉。

20、滴入几滴黄酒。

21、把汤调好味后烧开，然后冲倒进汤盆里。

22、把蒸熟的虾茸莲蓬放入汤里，全部制作完成。

此汤特点：

汤色清亮、气味芳香、莲蓬滑嫩、汤鲜味美。

温馨提示：

1、家庭制作此汤，买鸡骨架煮汤即可，小火焖煮的久一些，令汤清味浓一些为好。

2、虾茸要剁砸的细腻一些为好，如有料理机用其搅打更好，如没有，就用刀背砸也很棒。

3、往虾茸里兑入蛋清糊时，切不可用力搅拌，否则会使蛋清消泡，在蒸的时候就不松软了，吃起来口感会发硬，更不会嫩滑。制作这个就如同蒸小蛋糕差不多，蒸好后吃起来很松软，可以漂浮在汤面上才行。

4、鲁菜的莲蓬系列，可以用虾茸、鱼茸和鸡茸制作，海鲜的汤使用虾茸和鱼茸制作，而有一款传统汤，叫做“莲蓬豌豆汤”，它是用鸡茸制作的，但汤要用好汤才行。

大炒勺的这款鲁菜靓汤“莲蓬三鲜汤”就做好了。此汤，清淡而鲜美，是宴会中较好的一款靓汤，供朋友们参考！

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