2012/5/17 10:43

授权原创博客：酒鬼老狼
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牛肉是高蛋白、低脂肪，富含粗纤维的一种肉食，都说韩国的足球亚洲第一，据说是棒子们爱吃牛肉故而身强体壮。牛肉自古食之，但我要说现在吃牛肉，特别是熟制的成品牛肉要当心些，因为现在的成品牛肉不一定是牛肉。食品添加剂我们已经不新鲜了，因为我们已经把元素周期表都吃过一遍了，我要说的是把鸭子肉DIY成熟牛肉，这才是真正的革新、创新、与时俱进的伟大创举。

喜欢牛肉，但外面买的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在还有卖生牛肉的，那就自己做来吃，还是自己做的吃起来放心，再者说我也没有那些革新和创新的本事。

牛肉如果单纯的做成卤牛肉或烤肉也是很鲜美的吃法，但那样吃几次也就腻歪了，把牛肉做成肉丸吃是不错的一种吃法。做肉丸我喜欢自己剁肉，自己剁制的比买搅好的肉馅吃起来口感好很多。今天就做牛肉丸子吃，可惜的是冰箱罢工很多年了，不然就可以做“撒尿牛肉丸”了。

原料：

牛里脊肉、生姜、花椒、精盐、料酒、鸡蛋、淀粉。

做法：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水开小火，等水冒小泡时候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9、另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11、撒入适量精盐，大火煮开。

12、散入适量胡椒粉即可出锅。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

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