2012/2/8 15:31

玉池桃红的博客 blog

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滋补靓汤-竹荪排骨汤

百度了一下：竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。

竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道愈见鲜美而爽口。

竹荪的烹饪方法很多，我用它与排骨一起煲了汤，保持它的松脆鲜美特色，汤也清香味美。

原料：

排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜各适量。

做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

2、姜切片，葱切断。

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

另附俺从网上找的竹荪长在地里的照片：

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820112210451522/