2012/2/8 15:30

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。

5、加入虾，继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅。

啰嗦几句：

1、用河虾的味道更胜一筹，基围虾也不错，随你喜好。

2、炖鱼汤用开水和热水均可，只要保持锅内沸腾的状态，就可炖出浓白的鱼汤；记得不要用小火炖鱼汤，不容易变白。

3、水量一次加足，鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖，这样的鱼汤会很浓。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0101836q.html