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2012/2/8 15:30
省时省力做饭的骨头汤-自制高汤
很多妈妈说很忙没有时间给宝宝做饭，我也常常会觉得时间不够用，但宝宝的饭不能凑合，要新鲜、均衡、丰富才好，我把我的一些经验感受和大家分享一下吧。
我在空闲的时候会炖一大锅骨头汤或者鸡汤，用猪棒骨或者腔骨，炖得骨肉酥烂汤色粘稠，然后晾凉，撇去浮油，再过滤分装进保鲜盒，我会把骨头上的瘦肉也拆下来，剁碎放入汤中，这样熬粥的时候肉也有了。分装好的高汤放冰箱冷藏可存放一周，冷冻可存放三个月（一般一周之内肯定消耗光了），在给宝宝做饭的时候，用这个高汤替代水：熬粥、煮菜、蒸鸡蛋羹等都行，味道鲜美又营养。最近常用高汤煮剩饭再加蔬菜，10分钟就可以做出香喷喷的蔬菜粥，小盆友很喜欢吃。
其实，不光是给宝宝做饭，给大人做饭照此法亦可，在做菜的时候，用高汤替代水，效果不凡哦！关于高汤，有很高级玄乎的做法，我这是自家做法，粗糙省事，过日子的吃法。
原料：
猪棒骨、姜、水。
做法：
1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开再煮2分钟，捞出洗净血沫。
2、倒掉煮猪骨的水，洗净锅放入足够多的水，再放入猪棒骨和姜，煮开后转小火，保持汤面微开，熬制1.5-2小时，直至股肉酥烂。
3、汤放凉以后，撇去浮油，过滤以后分装入保鲜盒中。
4、将猪骨上的瘦肉拆下，剁碎，也分装入保鲜盒中。
5、将分装好的高汤密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷冻可存放三个月。
多说两句：
1、煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
4、高汤没必要放太多香料和调味料，否则会影响汤的天然鲜味。
5、熬骨头汤的时候可以放入少许醋，促进钙的释放。
