2012/2/8 15:30

碎嘴唠叨：

1、要想煮出白汤，煎制一步必不可少，煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面，多煎一会，这样能够保证鱼身的完整。

2、开水下锅，凉水下锅众说纷纭，其实都无所谓，但我还是保持我的习惯，开水下锅。

3、原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右较为合理，如果一条小鱼儿一锅汤那打死也煮不白。

4、白萝卜不要煮的时间太长，不然影响口味。

5、这道汤中不加盐，口感更加鲜美（如果需要，盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉，小葱，香菜调味）。

好了，好了，看了看，开篇儿还是写长了，还有很多也不见得准确的专业用词不老好懂的（虽然我已经争取尽量简化了），如果还有什么独到见解欢迎在博文下面跟帖讨论，真心的希望筒子们都能认真看看，掌握了基本原理从此你就白汤儿路上一路坦途。还有就是因为我给牛筋儿大学写纯吃货学术讨论方面文章的机会很少（多数时间还是没六儿），基本上过了这村儿…………就没道儿了。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/164690555.html