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2012/2/8 15:30
立夏必喝的老鸭笋干汤
“立夏喝老鸭汤，三伏天就不会长痱子。”这是一位农村老人对我说的。当时我还小，没听懂老人的话，回家也忘记转告妈妈。成天就知道顶着颗布满痱子的大脑壳，在乡间田埂上四处乱跑。
痱子经烈日一晒，奇痒。手禁不住挠，皮肤上立马留下一条条红手印，又很快地洇成一片大红。想想那时的我有多丑啊，鼻头上全是痱子，小脑门、脖颈都是红红一片，摸上去麻格格的糙很。用妈妈的话说，卖给孙二娘做包子，她都嫌。
长痱子令人痛苦，弄不好，痱子就恶化成了疖子。疖子一旦发炎化脓，就容易留下疤痕。妈妈最担心我脑门上的痱子都变会成疤。她觉得我的脾气太坏，身上若再多几道疤的话，长大肯定是嫁不出去的。
那时人小，不懂美亦不懂自卑，仍然乐哈哈的到处游荡，根本没想到立夏要去喝老鸭汤，把满头满脑的痱子消灭掉。
许多70年代人都有四环素牙和疖疤，恐怕与当年的经济环境、卫生条件有关。如今的孩子极少长痱子，只要身上冒出了一两颗痱子，立刻涂六神或躲进空调房，那痱子便被扼杀在了摇篮里。
说来怪，我从来没赶在立夏喝老鸭汤，到后来也不长痱子了。
现在重新回忆老人的话，觉得挺神秘，为什么她认定立夏喝老鸭汤，三伏天就不会长痱子呢？去询问行医的父母，他们表示也没听说过。爸爸说，这可能和江西民间认为老鸭是凉物有关，中国人是信吃什么补什么的。
不管立夏喝了老鸭汤，三伏天就不会长痱子的说法是否成立，让我记住的是蕴藏这句话背后的人与人之间的温情。
原料：老鸭一只、笋干60克、老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量。
做法：
1、老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3、把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
注：煲老鸭汤最好别低于3个小时。