2012/2/8 15:29

春子的山林厨房笔记 blog

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像蜂巢的玉米鸡蛋羹（附快速剥鲜玉米粒详细图解）

原料：水果玉米2-3根、鸡蛋2-3个、香葱2根、麻油1勺、美极鲜1勺（一定要选择水果玉米）。

蒸鸡蛋羹之前，首先得剥好新鲜玉米

如下图所示，找到任意一条玉米缝隙，刀尖顺从玉米粒顶端开始竖划至底部，使玉米粒根部松动，然后刀刃斜伸进根部，往上一挑，玉米粒便会蹦起来。这样剥鲜玉米粒，非常快，而且能保证玉米粒完整不破损。

剥好了新玉米粒，就可以动手蒸玉米鸡蛋羹啦。。

做法：

1、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。

2、鸡蛋打入蒸碗里（我用乐扣乐扣格拉斯做蒸碗），和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫。

3、把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。）

4、蒙上保鲜