2012/2/8 15:28

记忆中那些熟悉的味道 blog

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消暑解腻杨梅汤

新鲜的杨梅不容易贮存。于是我想做成过果酱，慢慢享用。做的过程中，看到杨梅那艳丽的果汁，感觉多留些果汁饮用，也是个不错的选择。于是做成了这种比果酱稀，比果汁浓的，自称为酸梅汤的东西。

杨梅果汁饱满，全程没有加一滴水。我不喜甜，糖和冰糖的用量不大，吃起来酸甜适口，开胃生津。

原料：

杨梅、糖、冰糖、柠檬、葡萄酒。

做法：

1、新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分；

2、用淡盐水浸泡20分钟；

3、冲洗干净，沥干水分；

4、去核，取果肉；

5、用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；

6、把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；

7、10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；

8、添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然凉凉；

9、收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用。

温馨提示：

1、糖和冰糖的用量请根据个人嗜甜程度不同酌定；

2、如要熬成果酱，请适当延长熬煮时间，可添加麦芽糖，熬至汤汁粘稠即可；

3、开锅后，一定要用小火熬制，并且要时常搅动，免得粘锅。