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2012/2/8 15:27
酸甜可口的——老北京疙瘩汤
今天在网上看到这款被称作是“老北京疙瘩汤”，当时就非常喜欢，自己平时也做过疙瘩汤，但都是根据自己和家人的口味做的，像这样被称作老北京疙瘩疡的，俺真没做过，其实，俺也没吃过正宗的老北京疙瘩汤。
喜欢疙瘩汤的颜色和口味，做法也是很简单，好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中（过稀和过稠都不对），喝起来利口，鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。很多饭馆做的都不很可口，我认为关键是没有用心。
今天晚上做的这款疙瘩汤，俺是严格按照大师的配方做的，做好后感觉还真不错，LG边喝边赞美：好喝！味道真不错哦！我们喝了个锅底朝天，整整一锅全喝完了。俺心里也挺美的，看来俺山寨的非常成功哦，哈哈，现在不都流行山寨嘛。
原料：
西红柿3个、鸡蛋2个、面粉200克、番茄酱35克、葱姜少许（切末）、盐少许、糖1大勺、小葱香菜（出锅撒）。
做法：
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒。
3、加入盐和糖翻炒。
4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7、倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。）
8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010328105919829/
