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2012/2/8 15:26
腊鸡子萝卜汤
酽酽白白的鸡汤，甜甜软软的萝卜，更有一种浓郁的腊香，好喝，感觉这春寒也不那么冷了。
原料：腊鸡子1只、白萝卜1根、姜1块。
做法：
图1.腊鸡子斩成块状后，装入大一点的汤碗中，倒入开水至没过鸡块，浸泡10分钟左右，再冲洗沥干，备用；（因为腊鸡子都是在户外风干的，难免有些尘土，先浸泡再冲洗，可以洗去表面粘附的杂质）。
图2.白萝卜去皮切滚刀块，姜切片；
图3.锅中放少许油，油热后下入姜片和鸡块，翻炒3分钟左右，加入清水没过食材，大火烧开；（我们湖北人煨汤都习惯把食材炒一炒，炒出香味后再放进汤煲）。
图4.将煮沸的汤水和食材，转入汤煲内，中小火炖1小时后加入萝卜，继续炖至萝卜变软进味即可。（腊鸡子本身是用盐腌制后再风干的，已有咸味，不需要另外加盐）。
