2012/2/8 15:26

平常禅 blog

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我爱喝的排骨汤，一定要用海蛎干来煲，汤才够清够甜。这海蛎干与排骨的关系就是妻子与丈夫的关系。二者搭配在一起并不起眼，甚至大多数人都只注意排骨，而忽略了海蛎，可是没有了海蛎的排骨汤也就失去了那股浓郁甘醇的鲜香。甭管排骨汤最后是添加玉米、藕还是山药什么食材，也甭管这些食材是否受欢迎，最终都无法与海蛎为排骨汤提升的那股子美味相提并论。相反，山药要想在排骨汤中出彩，说到底也离不开海蛎为这汤底带来的甜美。所以，在这排骨汤中，山药可有可无，有则也无法锦上添花，无则也无碍汤水的美味。可是海蛎干则完全不同。对于排骨汤，海蛎干就是不可或缺的食材。

原料：

尾骨1斤、海蛎干10粒、山药若干。

做法：

1、排骨洗净后汆水，并冲去浮沫待用；山药去皮切块；

2、起汤锅烧水，倒入排骨和海蛎干，大火烧开后转小火煲2个小时，然后倒入山药块，煮10分钟关火，按口味调入盐即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cic5.html