2012/2/8 15:26

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

蛤蜊南瓜面片汤

面片汤，经常出现在我家晚餐桌上，只不过面片一般是用的超市买来的成品。配菜自由，有高汤时用点高汤，也可用点贝类代替高汤，或者只是用清水煮。烧开后撒上两把面片，煮开后，烧滚一会儿，淋上蛋花，营养全面好消化，吃起来还清清爽爽。今天这面片汤，是我自己制作的。因为儿子很喜欢单位食堂的面片汤，我自己曾试着做过几回，都不太成功，面片总是喜欢粘连。

这次听了别人的经验介绍，用了淀粉做布面，第一次做了回很成功的面片汤。（小窍门写在温馨提示里。）

你可别小看这面片汤：新鲜的蛤蜊、大白菜、韭菜、鸡蛋、黑木耳、南瓜、面粉，都是些对身体很有益处的好食材。一道食物中，囊括了海鲜、蛋类、蔬菜、碳水化合物还有蘑菇，可谓是营养全面。并且整个烹饪过程中，只在爆锅的时候加了一点点油，出锅的时候加了一点点盐。这不正符合少油、低脂、低盐的健康理念吗？就算您贪嘴多吃一碗，也不会对您的身体和睡眠构成负担。

原料：

南瓜、面粉。

面片做法：

1、南瓜去皮切块，入高压锅压制5分钟；

2、凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟；

3、把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片；

4、面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道；

5、再把面片纵切几刀；

6、最后斜切成菱形面片。

擀面不沾小窍门：

1、面团尽可能硬一些；

2、擀面时，用玉米淀粉做布面，特爽滑，还不粘连；

3、最后一次感卷大面片时，适当多撒一点淀粉，然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起，也很容易抖开；

4、切好的面片均匀摊开，一次吃不完的，可以稍微晾一下，收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。