2012/2/8 15:25

驰名药膳。由海南餐饮名店荔湾酒乡特制，该酒乡地处“石山羊”产区，日售山羊达几十只，获有大量鲜羊脑，即用以制作此滋补药膳。以飨食客，每每供不应求。

原料：

新鲜羊脑一个，天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤（见“石山羊”火锅介绍）、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：

1、用清水漂洗羊脑，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结并去除异味。

2、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。

3、将羊脑放进炖盅，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉，倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤，加盖上笼，旺火约１小时取出即成。

特点：

汤色淡黄，药气香浓，味清鲜微辣，羊脑洁白如脂，润滑可口。具有补脑益智、增强记忆、治疗心悸头晕、治疗失眠多梦之功效。