2012/2/8 15:23
5、将肉片加进去,和萝卜蘑菇一起再炖5分钟左右,萝卜软糯时调入盐,关火即可;
6、取一小碗,将辣椒花椒切碎,和蒜蓉一起放入碗内,另起锅,烧少许油,油热后乘热倒入小碗内;
7、闻到辣椒花椒的香味后,在小碗内加生抽/醋/蚝油适量调好味,喜辣的可以多放辣椒,爱酸的可以多加醋;
8、汤盛入碗内,肉用调好的小料另外蘸食。
备注:
1、不用害怕,肉经过炖煮,已经不油腻了,而且偶尔吃点肥的也无妨哈;
2、炖的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,所以我只用了几片葱和姜去腥;
3、蘸食的小料配方不固定,可以根据各家口味自行调节,自由发挥;
4、一定要等肉凉了再切,不然肉片片太厚了哈。
为什么叫连锅汤呢? 好象是:在四川上这种菜的时候是连锅一起端上来的,所以叫连锅汤。管它叫什么呢,美味才是硬道理!