2012/2/8 15:20

留美坐家的煮妇生活 blog

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芋艿白果老鸭煲

原料：

光鸭（草鸭，湖鸭为佳）、芋艿、白果。

配料：

葱段、姜片、绍酒（料酒）、盐。

做法：

1、光鸭斩大块，去除多余肥油部分，洗净飞水；芋艿连皮煮熟（筷子能戳动即熟），剥皮切滚刀块；

2、大锅中放入少许油，下葱段，姜片爆香后，下鸭块翻炒片刻后下少许绍酒出香；

3、加入大量水，淹没鸭块，煮滚后持续大火至汤色变成奶白（15分钟左右），改小火慢炖2小时；

4、下芋艿块，白果，续炖30分钟，加盐调味即可。

江南秋补第一美食——芋艿白果老鸭煲

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100fjze.html