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2012/2/8 15:20
我很喜欢用鱼做汤，生鱼汤，鲫鱼汤，鱼头汤，鱼尾汤，鱼片汤，鱼骨汤……，其中最爱的就是鲫鱼汤，那牛奶般白白的汤水，那种清鲜香甜的味道，很美味，我和钧钧每次都要喝上2~3碗，哈哈，大猪说我们是“汤煲”。
昨天做的是加入萝卜丝的鲫鱼汤，增加了清甜的萝卜丝，味道更加的鲜美。汤的味道很赞，鱼捞出来，浇上煮开的热油生抽和葱花，又是一道菜啦！不过孩子吃的话要小心，鲫鱼很多碎骨小刺的，我只给钧钧吃鱼腩部位和鱼头，其他不敢给他吃。买到大的鲫鱼就可以把它煎透煎香才煲，这样就不会把鱼煲烂，可以拿来当菜吃；如果买到小的鲫鱼，就要在煎透煎香以后，装进煲汤袋里再煲，这样就不怕汤里有小刺啦！想要煲出一锅牛奶般白白的清香鱼汤，秘诀就在于以下四点：
第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
第三、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水；
第四、如果要加入萝卜丝或其他东西的话，一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。
只要你掌握到以上四个要点，肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。
原料：
鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。
功效：
萝卜丝鲫鱼
