2012/2/8 15:20

微凉起天末blog

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天灾时期我们吃什么？吃煮冬瓜。

瑶柱也是干贝，是粤菜里的一道提味食材。一般是煮汤的。配冬瓜，熬汤，汤水有开胃健脾，利尿去湿、清热消暑的作用。最好是连皮带囊，功用显著。（现在是冷得要“消暑”，消心火！）不过“瑶柱扒瓜脯”也是一道名菜。豪华的做法是要备好瑶柱、熟火腿、虾仁、青豆、冬瓜脯、上汤等若干材料的。不过可以简单点做，一样可以很好吃的。

正确做法：

冬瓜脯加入上汤、配味蒸透，取出，放盘内，原汤放入锅中，加瑶柱、火腿丁、虾仁、青豆等烧煮，勾芡，淋于瓜脯表面。

但简单的主要把瑶柱水发好，直接放冬瓜片煮制就可以，一样有“清淡味美，色泽淡雅”的效果。

因为是天灾时期，冬瓜皮和囊都不要扔掉，用来煮汤。

另外，不是煮冬瓜就是煮南瓜……

来，我们一起说绕口令：冬瓜好吃，南瓜好吃，那个更好吃？……喂，不要老挑干贝吃！

材料：

干贝、冬瓜。