2012/2/8 15:19

做法：

1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用（绰水时点少许料酒去惺）；

2、将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜（防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味），放入锅中蒸３时，最后调味即可。蒸制最好，出品清澈透明；

3、煮也可，最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的！煲四个小时，关火！盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce6466010005gn.html