丝瓜鱼片汤

2012/2/8 15:19

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主料：

丝瓜一根、草鱼腩250克。

配料：

盐5克、料酒5克、姜丝5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、葱花适量。

做法：

1、草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟；

2、丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片；

3、锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。

丝瓜鱼片汤

叮咛小语：

一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。

鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。

丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。