2012/2/8 15:18

如果是这样快煮的粉圆就按照说明书提供的方法煮，所有煮粉圆、西米的关键都是：

1、一定要有足够的水，不然很容易煮糊锅；

2、水煮沸后才能加入粉圆，和煮汤圆、水饺的道理相同；

3、等粉圆首次浮上来才可转为中小火，中途三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底；

4、大约看到粉圆成半透明的时候关火，闷几分钟，到试吃起来口感感到“香Q有弹性不夹生”即可用漏勺捞出；

5、捞出的粉圆泡在冰水里冲一会，使之不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)；

6、最好是现煮现吃，放冰箱粉圆会变硬，另外不要吃隔夜的粉圆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501000and.html