2012/2/8 15:18

如何清理猪肚：

1、洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液；

2、然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物；

3、外部洗净后，记得还要将猪肚翻面，去掉内壁的油污，取少量的醋和食盐，擦搓肚体，以去除臊味；

4、最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。

酸菜白玉汤做法：

1、先把酸菜切成小段，然后把酸菜、莲子填入猪肚；

2、填好的猪肚放入高压锅，注入清水（水量刚好没过猪肚）；

3、接着加入八角、姜片放入锅中；

4、中小火高压20-30分钟（用砂锅煲更好，用高压锅要注意安全）；

5、等高压锅不再吐气，小心取出猪肚切成合适的片，然后再放入锅内；

6、改用小火继续煮10-15分钟，加盐、胡椒粉调味即可（如果喜欢可以加些西红柿片，淋上麻油撒上葱花，不仅味道鲜香，色泽也很诱人）。

此款汤的特点：

汤味鲜美，猪肚莲子被衬托的洁白如玉，色泽非常诱人，开胃健脾，滋阴补虚。

友情唠嗑：

据传煮猪肚、粉肠、大肠千万不要放姜，放了姜会有一股味的。可是小牛多次试验的结果是放姜片不会有任何的异味，记得再放1-2颗八角，味道就更好了。

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