2012/2/8 15:15

1、材料篇：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒

2、将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开

3、加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）

4、转小火继续煮15分钟，关火，捞起

5、待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片

6、锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可

烹饪小提示：

1、新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下

2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜

3、豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡

4、白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅

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