2012/2/9 10:24

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山笋野菌土鸡汤

原料：

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

做法：

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。此汤清润滋补，汤鲜味美，是秋季滋补的上佳之选。

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