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2012/2/8 15:33
今天要写的--是清炖萝卜羊肉汤。
这一次的版本最清淡，也最醇厚。除去，姜，大葱，料酒这些炖羊肉必备调料，我另外加了几片陈皮。虽然只有小小的几片，但是炖出来的羊肉真的大不一样，有一股很特别的馨香。而且也没什么膻味，喝起来特别的舒服。
陈皮萝卜羊排汤
原料：
羊排骨1200g、白萝卜1根（约1100g）、大葱2段（10g）、陈皮4片（4g)、姜4片（10g）、料酒2勺（20g）、枸杞1小把（8g）、盐适量。
做法：
1、羊排骨洗净，入冷水锅，加入2勺料酒，大火烧开煮至出浮沫，捞出洗净沥水备用；
2、热锅上油，油热后放入姜，葱，陈片煸香；
3、倒入羊排炒香；
4、加入约为羊肉3倍用量的清水，大火烧开后转中小火煮60分钟左右；
5、捞出陈皮。加入洗净去皮切块的白萝卜，再煮40分钟；
6、倒入枸杞，加盐调味后再煮10分钟即可。
PS：
1、陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。
2、羊肉焯水时冷水下锅，才能更好的去除异味和杂质。
