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2012/2/8 15:33
7、放入锅中，继续煮两分钟；
8、放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。
碎碎念：
1、牛肉末加了调料后，再加点清水，一起打上劲，加水能让牛肉更嫩，打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。
2、牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入，能让牛肉丸吃起来口感更丰富，有脆和香的感觉。
3、如果想要成品汤中的番茄形状好，那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味，那么可以延长番茄入锅后煮的时间。
【厨事小妙招】：
调牛肉馅时如何加水
在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
【关于牛肉和番茄】：
牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。
西红柿含有番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等多种成分。其中维生素C的含量是苹果的3～4倍，有“金色苹果”之称。番茄性味甘、酸、微寒，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝之功效。
西红柿与牛肉，荤素相配，互为补充，营养全面丰富，具有健脾开胃的功效。
