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酸菜肉片汤

2012/2/8 15:33

米雪儿的私房菜
米雪儿的私房菜 blog
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当老坛酸菜遇上嫩肉片-酸菜肉片汤

酸菜肉片汤

原料:

酸菜、泡椒、猪腰柳、干花椒、干辣椒、老姜、香菜、盐、干淀粉、味精、胡椒粉、油。

做法:

1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用;

2、将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟;

3、锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香;加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开;

4、加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散;

5、加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可。

做这道菜的注意事项,请听米唠叨唠叨

1、加入淀粉后,用手多抓一会肉片,水要加够,这样才能上浆,下锅的时候调入一勺花生油;

2、肉片放入汤里时,不要马上搅拌,以防淀粉脱落,一定要烧开后再搅拌,这样煮熟的肉片才鲜嫩。

3、做肉片最好的食材是猪腰柳,它是猪身最嫩的部位,猪里脊做出来口感稍老。

这款酸菜肉片不仅可以下饭,还能做酸菜肉片面,将面条放入酸菜汤里,再加点酱油、葱花儿,大口吃肉、大口喝汤、大口吃面,巴适得很哦。看着分量十足滴肉片,口水滴滴滴滴滴。觉得肉片太粗犷的亲们,可以改刀切成肉丝,呵呵呵呵呵呵。

鲜红滴泡椒、嫩绿的香菜、鲜美的酸菜,让人瞬间爱上,寒冷的季节里,来一碗香辣的酸菜肉片汤,是最惬意的事情,大家还可以煮点粉丝在汤里哦。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100y5xu.html

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