2012/2/8 15:32

海蓝澜的美食博客 blog

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这几天有点微凉，想吃牛肉面了。浓郁的香气，大块熟烂的牛肉，让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，汤底最重要。今天就告诉大家一个汤底的秘方，红烧牛肉汤。

值得注意的是：在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。

选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了。

原料：

葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。

做法：

1、准备好牛肉。

2、牛肉切块。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、洋葱切片，黄油备好。

5、卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

6、胡萝卜切块。