2012/2/8 15:32

海蓝澜的美食博客 blog

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细火慢炖间，浓郁的香气弥漫了整个屋子，美美的喝上一碗宫廷鸡汤，绝对算的上是一种不二的享受。

百年栗园的北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡，是山地散养鸡的代表。在清朝时，这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富，肌纤维细腻，肉质鲜美滑嫩，营养丰富，作为吃货的俺们怎能错过。

做法很简单，可以说是用最原始的方法，不添加其他调味料就能熬一锅美汤。煮好的鸡肉软嫩滑润、汤汁入口，鲜美得令人咂舌。食材间的美味关系，即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。

毫无修饰的人间美味，在家就能轻松体验。

宫廷鸡汤

原料：老母鸡（油鸡）1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞、红枣、香葱适量（也可不加）。

做法：

1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡；

2、备好材料；

3、清洗并处理鸡；

4、剪掉鸡爪的指甲；

5、清洗后的鸡（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）；

6、整只放入深锅里；

7、姜切片，备红枣和枸杞；

8、香葱切末；

9、枸杞、红枣不加也可以；

10、锅里填入水；

11、水量大概没过鸡身；

12、放入姜片，大火煮沸；