2012/2/8 15:32

记忆中那些熟悉的味道 blog

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周末买了条野生的黑鱼，野不野生的我不会鉴别，但卖鱼的人说这鱼是他自己在米山水库下游的河道里电的，看盆里的鱼大大小小的，个头参差不齐，而且很凶猛，所以我相信了。黑鱼的营养价值很高，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品。

本来我就瘦，最近因为苦夏，食欲不振，一下子又瘦了好几斤。我得好好给自己补补。黑鱼买回来，用两个熟透的西红柿搭配，正好还买了一斤还热乎着的新鲜卤水豆腐，也凑手搁在了一块儿，熬了一锅浓艳鲜美的番茄黑鱼豆腐汤。红艳艳的番茄汤，白嫩嫩的黑鱼肉，浓浓的汤汁，鲜美的味道，瞬间激发夏日食欲。吃着碗里的，还惦记着锅里的。

虽说喝了这鱼汤，又免不了一身汗，可感觉这汗出得酣畅淋漓，而且这一碗鱼汤一落肚，立马就感觉浑身有了劲儿。呵呵，怎么样，你要不要也喝上一碗？要趁热，再搭一碗白米饭！

只要食材新鲜，这番茄黑鱼豆腐汤没啥技术含量。但想要做到色香味俱全，瞬间激发夏日食欲，有几个细节还是要注意的。只要掌握以下五个小窍门（做法后），就算是新手，也可以做出人见人爱、人喝人夸的消暑又开胃的番茄黑鱼豆腐汤。包你吃了这回，还想着下回。

番茄黑鱼豆腐汤

原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；

2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；

3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；

4、西红柿切块；

5、起油锅，爆香蒜末和姜末；

6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；

7、添加热水煮开；

8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；

9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；

10、出锅前添加味精、葱花和香菜。