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2012/2/8 15:31
其实原打算卖块南瓜回家做羹喝的，在超市转悠的时候看到紫薯搞特价就买了两块回家。到家后把它们去皮蒸透后放入搅拌机中打成细滑的泥。注意这一步很关键，先蒸熟再搅拌，这样打出的泥才会特别的细滑。如果先绞碎后煮的话，就会有小颗粒，吃起来口感会差很多，不信的话可以来看看两年多前我做的南瓜糯米圆子羹，我当初做这个羹的时候就是先打碎的南瓜后煮的，不说吃了，从外观上看就很粗糙。
谁也不是天生就会做饭的，大家都是一点点学习，一点点进步的。回头看看我几年前写的美食博文，不管是从菜品还是在摄影上都有所差距，我并不是说现在我做得就很好，我只是和自己比较，再过几年待我回头看现在一定又能找到很大差距的，呵呵。
今天的这款紫薯羹做法超级简单，最后调味的时候我只放了一些炼乳调味，如果担心炼乳热量高的话，可以不放，单单吃紫薯羹，品紫薯的味道也很好吃呢！
紫薯羹
原料：紫薯、温开水适量、原味炼乳。
做法：
1、紫薯削皮后切成大片，用蒸锅蒸熟，蒸十五分钟后用筷子叉一下，轻松的穿透就可以停火了；
2、把紫薯放到搅拌机里，里面兑上适量的温开水，打成细细的泥；
3、以中心为原点向外挤炼乳；
4、用牙签或者带尖的竹签在紫薯羹上画个“米”字。
多说两句：
1、同样方法还可以做红薯和南瓜。
紫薯的营养价值：
紫薯又叫黑薯，它除了有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。（以上文字参考某营养网站）
