2012/2/8 15:32

小牛烹香香 blog

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干鲍鱼处理相当复杂，而且价格昂贵，一般家庭，推荐选用海产店的小鲍鱼干，处理简单，价格也比较亲民。一道及其简单，但营养丰富的好汤。娃哈哈的推荐给大家。

原料：

小粒干鲍鱼、干贝、松茸、大骨、生姜、盐。

做法：

1、将鲍鱼干、干贝用清水冲洗干净，加入适量的温水浸泡2-3个小时，用清水漂洗数次；

2、松茸放入清水中浸泡30分钟左右，用清水漂洗数次；

3、大骨飞水洗净；

4、砂锅（高压锅）加入水，填入处理好的所有材料，拍一小块姜，大火煮开，转中小火炖1个小时左右，加入盐调味即可。

小牛贴心提示：

1、小粒的干鲍鱼非常适合煲汤，价格便宜而且非常容易处理，我选的鲍鱼干泡发后，大概是3厘米的样子，肉厚味道也很鲜。

2、大部分海产品、干菇类都会有些沙土，一定要多次浸泡后清洗干净。

3、建议肉类炖汤，尽量先飞水，去掉多余的血腥味。

当然了，大骨换作排骨、鸡都是可以的~味道亦是一样的好！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dta1.html