蛤蜊冬瓜肉丸汤

2012/2/8 15:31

授权原创博客：薄灰
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

蛤蜊干是我很喜欢用来做汤的一个材料，家里总是会备一些，防止有时来不及买菜时也能做出鲜美的汤。蛤蜊干煮出来的汤会和鲫鱼汤一样白，味道非常鲜美，不过蛤蜊干比较难清洗，需要水泡发后把砂囊去掉，这样吃起来就不会因为吃到沙子影响口感啦。我步骤图的第一张就是已经摘去砂囊并且泡好的蛤蜊干。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊冬瓜肉丸汤

原料：蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞、葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油。

做法：

1、准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊；

2、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲；

3、猪肉馅搅拌均匀后待用；

4、炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味；

5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻；

6、锅里加入适量水煮开；

7、用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开；

8、煮开后，调适量盐，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

1、蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊；

2、不要加味精或鸡精了，因为汤已经很鲜美了。

美食厨房