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2012/2/8 15:30
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：萝卜鲫鱼汤（最简单的调味方法）
煮这锅汤的当儿，正好某同学来家串门，瞄了一眼锅后，大惊：你用牛奶煮鱼？？？？？？？？
我乐了，看来，咱这鲫鱼汤基本上是熬到火侯袅，。。。
汤汁浓白，像牛奶一样醇厚。。。嗯，不，这像的还不是一般的牛奶，介个介个，得是特轮苏~~~~
瞅瞅，成色不错吧。。。汤煮至这个程度基本上就OK啦。。。
煮好整锅汤，调料里仅用到了盐这一种，味道也一样好而且也没有一丁点腥味。鱼的鲜香加上萝卜的清甜，呼呼。。。好喝得咧。。。反正我一下喝了三碗。
原料：鲫鱼、白萝卜、姜、盐。
做法：
1、姜切丝，白萝卜去皮切丝，鲫鱼去锶去内脏，去黑膜彻底清洗干净，表面擦干水份备用。
2、热锅下油，油热后，下鲫鱼煎至两面金黄。（煎鱼不破的法子，请移步这儿：煎鱼不破皮的五个妙招）
3、下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白。
4、加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即可。
注：
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：
1、煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
2、加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
3、火候！先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。
4、辅料和调味！萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。
瞧瞧这碗汤，勾人吧~~~~~~~
