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2012/2/8 15:27
家中来客，用手边料快手做鲜汤--鱼头萝卜汤
原料：鱼头，鱼尾、鱼骨、五花肉、白萝卜、姜片、青蒜苗。
调料：料酒、盐、白胡椒粉。
做法：
图1、炒锅烧热，放少许油后放入五花肉煸出油和香味；
图2、放入鱼头，鱼尾，鱼骨稍煎至金黄色时放入少许料酒和姜片翻炒下；
图3、锅中倒入开水，没过鱼头，大火煮开两分钟，（立马看到汤成白色的啦！）；
图4、放入白萝卜，煮开后开小火炖，煮至萝卜熟后，放入盐，白胡椒粉、青蒜苗段即可（喜欢用萝卜配青蒜苗，也很好吃）。
注：
1、 少食油的朋友可以不用放五花肉，我是刚好手上做其它菜切多了，就用在这里了，量也不多，但能增加鱼汤的肉香味（汤的感觉味道不放肉也很鲜，不知是不是有点荤油的关系，汤味更浓郁了，下次再多比较试下）。
2、 加水煮时，要用热水，但不要放太多了，萝卜会释出一些水，除非要喝大量的汤水，你可以加多些，但要一次就放足，不要中途再加水。