2010/2/10 15:22

依依美食的博客 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

老母鸡玉米汤

有段日子没喝鸡汤了，昨天就买了半只老母鸡来煲汤，想喝点清汤，所以没有放其他的汤料，只放了甜玉米和胡萝卜，很清甜。煲汤的鸡肉撕成鸡肉丝，做了一个沙拉，蛮不错。

原料：

老母鸡半只、玉米1个、胡萝卜1个、生姜1小块、蜜枣2个。

做法：

1、老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块；生姜去皮拍扁；胡萝卜削皮切块；

2、把所以材料放进锅里，加入6~8碗水；

3、大火煮开后，撇掉浮沫；转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时；

4、放盐调味就可以了。

依依经验分享：

1、肉类煲汤应该在冷水时放材料，因为热水下肉，会把肉类的蛋白质迅速凝固，那样的话，肉类就不容易释放鲜味；

2、汤煮开以后，要撇掉浮沫，这样煲出来的汤才好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100edj8.html