2012/2/8 15:24

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。对延缓衰老，降血压、降血脂、降胆固醇等有相当了食疗作用。

高汤，就是冻起来会成膏的汤。高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。香菇特有的疗效辅以高汤的鲜美，渗入高汤中滋补成分，滋补却不上火，是春日保养身体的好选择。

原料：

香菇、猪瘦肉。

做法：

1、准备原材料、香菇，猪瘦肉；

2、香菇洗净斜切成片；猪肉洗净切片，加入酱油、味精、胡椒粉、料酒、淀粉和匀备用；

3、热锅烧油，放入姜片、葱花、胡椒碎炝出香味，加入高汤（猪棒骨和老母鸡煨6小时成汤），烧开后放入香菇；

4、均匀的用筷子放入肉片煮至刚熟，依口感加入少许盐，出锅即成营养丰富的成品。

香菇（鲜）做法指导：

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。