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2012/2/8 15:17
韩式大酱汤还真是第一次做，就当周末去朋友家小露一手的提前热身吧！
看到文火上“咕嘟咕嘟”冒泡的大酱汤，尝上一小口，嘿嘿！别说，无论卖相和味道都还算说得过去。当然，其实只要配料齐全，失败率还是很低的。好坏其实主要还是在大酱上，我买的是超市都有卖的韩式大酱+辣酱。用酱好坏的关键就是千万别涂便宜啊！
不过，这回的大酱汤还是缺些海鲜类的配料，比如小银鱼，虾，蛤蜊等，要是有这些再来增鲜，那味道。谁叫倒霉没买到，就算家常大酱汤吧！对了，还一要点就是： 一定要用淘米水增加汤的米香和浓度，听说朝鲜民族的老一辈都是这么做的。这点忘记写在步骤上了。网上也是这么说的，呵呵！
配菜：
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。
调料：
韩式大酱、辣酱。
做法：
1、取韩国石锅一只，加水烧开。
2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。
转些常饮大酱汤的好处：
大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降 40%。该研究机构针对日本40—59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查。发表的结果刊登在美国的国家癌症研究中心期刊上。
大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药方 ”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
