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2013/11/2 09:55
导语：龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区。鱼肉非常鲜美，口感爽滑不说，还没有什么刺。而且鱼肉久煮不老，也无腥味和异味。非常适合拿来烹饪料理，最重要的龙利鱼还是高蛋白食物。如果你正在减肥期间，多食龙利鱼不仅低脂，还可以让枯燥的减肥期间，不那么难熬。
今天的龙利鱼，我采用了比较简单又讨巧的办法，用少量的调味料简单腌制，用橄榄油或者黄油煎熟，整个烹饪的时间大约在5分钟左右，不仅操作简单，省时省力，还想到的美味可口。如果有时间，可以做一下盘饰。家宴聚会上，它完全可以胜任一道主菜的角色。我个人比较喜欢在煎完鱼，吃之前，撒上少许研磨的胡椒，味道更赞。喜欢酸味的，可以切几角柠檬汁，淋在鱼身上，也别有风味呢。
原料：
主料：龙利鱼柳1块、柠檬半个
调料：照烧酱15g、蚝油15g、橄榄油少许、研磨胡椒少许
做法：
1、买回来的龙利鱼自然退冰，然后用厨房用纸吸掉多余的冰水；
2、鱼身干净后，淋照烧酱和蚝油；
3、用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面，冷藏腌制15分钟；
4、锅烧热，我放了一小块黄油和一点橄榄油，中小火煎鱼，待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白，鱼身紧致，用筷子轻拨，可以拨出鱼块即可。
小贴士：
1、龙利鱼为海鱼，本身已经有一定的咸度，再加上腌料也自带咸味，所以无需放盐；
2、为了低脂健康，用橄榄油煎鱼，也可以用黄油煎鱼，会有奶香味。或者一半橄榄油，一半黄油；
3、煎鱼的火不要大，否则容易焦糊，因为照烧酱中有糖，容易火大糊掉；
4、出锅后可以研磨胡椒食用，更有风味，也可以淋少许柠檬汁进食；
5、龙利鱼营养价值很高，而且刺少，腥味小，很适合做这道菜，一般大型超市有卖。
