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2013/11/2 09:55
导语：对于一个家庭而言，开源节流是很重要的，你能想过旧菜改造也能出美味花样嘛？
节约无小事。特别是对于一个家庭而言，开源节流是非常重要的一门课程，虽然开源在节流之前，但对一个以照顾家人为主身无长技的家庭煮妇来说，节约才是头等大事。那就开动脑筋，想个办法变废为宝喽。先用酸辣酱汁给烧肉重新上味，更滋味，再配上白菜芯，用蒸汽融合，那红黄相间的色泽，如此诱人，酱汁肉汁又提升了白菜的内涵，华丽丽的格调，看得出这是旧菜改造？！
原料：
食材：脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根
调料：盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克
做法：
1、准备好食材；
2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用；
3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟；
4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒；
5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中；
6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用；
7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上；
8、再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。
小贴士：
1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道，蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；
4、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。
