2013/11/2 09:54

导语：茴香炒蚕豆，春天清新菜。

茴香炒蚕豆

原料：

去壳蚕豆300克、茴香10克、油2汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙。

做法：

1、去壳蚕豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用。

2、锅内倒入油烧至7分热，放入花椒爆出香味后捞出花椒丢掉。

3、往锅内倒入蚕豆瓣，大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。

小贴士：

1、如果蚕豆壳不是很老，就不要剥壳，连皮一起炒也很好吃，但需要把蚕豆顶部的一字眉丢掉。

2、茴香放入锅后，炒制的时间不需要太久，炒匀即可；去壳的蚕豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久会变得很碎。

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