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2013/11/2 09:53
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法。
今天推存的咖喱豆腐，不用精心调味，一小块咖喱就包含了所有的好味道。不用考虑盐份糖份的多少，小小的二块入锅就能获得令人垂涎三尺的咖喱菜。烧制咖喱豆腐时，应用大火将加入咖喱的汤汁烧沸后，再转至小火,待煮至汤汁少许时，轻推汤汁使其均匀包裹在豆腐上即可。烹饪好的咖喱豆腐，外观上，有挑逗视觉的鲜艳金黄色泽；闻起来，是混合多种香料的浓郁香气；吃一口，是香辣中带点刺激的奇妙口感，值得你一试！
原料：
豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个。
调料：
咖喱2小块、盐1/4小勺、清水500ML。
做法：
1、青红椒和胡萝卜切小丁；
2、豆腐切成1cm见方的小块；
3、将豆腐轻放入滚水中，加入盐，焯水去除豆腥味；
4、锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；
5、倒入清水，水滚后放入咖喱块；
6、转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；
7、放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；
8、小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
美食小贴士：
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实；
2、咖喱块本身就有其特殊味道，一小块就包含了所有的好味道，烹饪时不需要再添加 其他调料，咖喱块不宜久煮，放入材料之后，要不时轻搅，以免粘锅。
