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2013/11/2 09:53
一年又一年，几乎是转眼间，春节又将来到眼前。越近年关，思家的心愈切，这个“家”，是有父母的那个家，是伴你长大的那个家，是你平时忙得只能打个电话回去的家！对于常年在外的人来说，春节的意义在于合家团圆，因为你相信，虽然此时你远离家乡，但彼时炮竹声响起的时候，总会有那么一间房子里的一桌子热气腾腾的年夜饭，将你和至亲的家人温暖地围拢着！
尽管我们一日三餐，一年一千多顿饭，日子在一顿又一顿饭中度过，但没有哪一顿饭会像年夜饭那样，在我们心中的状态永远是“期待中”，吃不厌且不可替代！因为年夜饭，不仅仅是一顿饭，更是一次不可缺席的团圆！
春节是传统的，亲情是传统的，年夜饭也应该是传统的！几年前兴起了在外面吃年夜饭，提前预订，到了就吃，吃完就走，花钱享受外面的服务确实免掉了很多辛苦，可是，这样省心地过着年，人们却发现，越来越没了年味儿。是啊，回头细想，其实，年前顶着严寒四处采买各种食材，回来忙于食物的预处理，以及大年夜的各种备餐，烹炒煎炸之中，虽然无处不辛苦，但满心满怀地全是对那桌子年夜饭的期待，对家人团圆的憧憬，忙碌中一点点衬托出来的，越来越浓烈的，正是那浓浓的年味儿！
其实当今准备年夜饭远没有过去那么复杂，采买有经营到年三十的各大超市，制作有各种方便快捷的厨房工具，更有各种可以助我们一臂之力，为厨艺添彩的调味品！那些以前只能在星级酒店里见过的菜式，现在我们也可以在自己家里做出来，因为那些大厨不外传的秘密调料，我们现在也可以轻松搞定！
幸福的生活，星级的年夜饭！
富贵肥鸭贺新春
原料：
板鸭半只（800克）。
辅料：
洋葱50克、姜片20克、葱段20克、青椒10克、红椒10克、低度白酒80ml。
调料：
李锦记天成一味特级鲜酱油60ml、李锦记草菇老抽15ml、糖80克、白醋80ml。
做法：
1、鸭切块（图2），每件重约50-60克。
2、烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干（图3）。
3、炒锅油热后爆香洋葱，姜，葱，青椒及红椒（图4），放入鸭块炒两分钟（图5），加入白酒大火翻炒掉酒味儿(图5)。
4、加入李锦记草菇老抽（图7），天成一味特级鲜酱油（图8），以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁。
温馨小提示：
焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅。板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。
