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2013/11/2 09:52
有日子没有吃虾了。
不吃虾，是因为老鱼对虾和蟹的兴趣都不高，他认为吃这种带壳的东西，会弄脏手，但我就奇怪了，我煲汤用的猪筒骨，他拿起来就直接啃，油腻腻的汤水嗒嗒地嘀着，啃完一根大筒骨，脸上手上全是油，他就不觉得手脏了？这个钦州女婿，每次跟我回娘家，对那里的海鲜完全没有兴趣，一门心思就冲着那满大街的猪脚粉店的脆皮猪脚。
老鱼说，因为小时候生活在小山城里，在以前物流不发达口袋又没钱的时代，虾蟹这种海鲜高级货是不可能运到山里来的，特别是在大雪封山的日子里，食物的补给就靠家里火炕上的几块熏得黑呼呼的腊肉，偶尔有空投食物的机会，从天下掉下来的食物里就会有平时不常吃到的秋刀鱼，秋刀鱼被斩成小段，加一把干辣子炒香，可以连吃两大碗白米饭，他一直觉得秋刀鱼就是最好吃的海鲜，直到有次他跟我在超市里看到秋刀鱼折价出售，几毛钱就可以拿一条回家，心中戚戚然，想到了那些挨饿的岁月。
许是这种奇怪的心理，随着年纪渐长，有些基本生活条件习惯和要求竟也亦发固执，直到他做了海边人的女婿，以为自己可以接受全新的食物搭配，点知当大盘大盘的白灼虾蒸花蟹水煮螺端上桌时，发现自己还是惦记着那香辣可口连下两碗白米饭的湘味海鱼。
我虽然经常为很多人和事表现出很固执的个性，但对于食物，我绝对不矜持，并且有非常宽泛的心胸，本来想做白灼虾的，加了干辣椒蒜蓉姜末生抽绍酒焖香，出锅后再撒上椒盐摇一摇，椒香干辣，即使吃的时候依然不可避免的弄脏了手，吃吃摇摇，却令老鱼觉得新鲜之极。
或者，就像林子祥歌里唱的“改变常改变”，有时候我们需要改变的正是自己沾沾自喜的矜持和愚蠢，否则，将会错过了多少有趣且深刻的人和事啊！
快乐摇摇虾（2人份）
原料：
明虾300克、椒盐适量、香葱3根、干辣椒5支。
调料：
盐2克、绍酒20克、生抽5克、姜末10克、蒜蓉10克、油20克。
做法：
1、买回来的虾，用剪刀剪去长须和虾枪，用刀在虾背上横切一刀，但不要切断。
2、去除虾线，干辣椒也用剪刀剪成小圈，香葱洗净沥干备用。
3、锅烧热，倒油，油热后，放入姜末、蒜蓉和干辣椒炒香，加入处理好的虾，炒至变色，加入盐、生抽、绍酒炒匀，炒成中小火焖熟。
4、焖虾的同时，把香葱切成葱末放入干净的容器中，撒上一层椒盐。
5、把焖热的虾倒入容器中，再撒上一层椒盐。
6、容器密封，上下左右摇动容器，把椒盐和虾混合均匀，取出摆盘即可，一定要趁热食哦。
戏戏叮咛：
明虾不要买太大个头的，椒盐虾比较适合中小个头的虾子，比较容易入味。
为了美观，在烹饪前要将虾子的长须剪掉或剪短，虾头上的虾枪也要剪掉，以防扎伤手。
绍酒就是黄酒，自身有一定甜度，可以多放一些，焖的时间越长，绍酒去腥提香的效果就更明显。
椒盐的多少根据自己的吃辣的程度酌情增减。
一定要趁热食用，冷了就不对味了。
