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2013/11/2 09:52
孩子爸北方人，喜欢吃羊肉，所以到了冬天，家里牛羊肉不断。
说起羊肉，真是个复杂的问题，我就直接在卖羊肉的摊位跟老板说：我要羊肉卷，最不膻的那种！然后回家炒了吃后，孩子爸表示：吃不出羊肉味！第二次再去菜场买羊肉，我说：我要买带膻味的羊肉卷！结果：孩子爸说，这次像羊肉了！
事实上，第二次带膻味的羊肉，对于我这个南方人来说，真的觉得满屋子都弥漫这羊膻味，久久不能散去。
葱爆羊肉片
原料：羊肉片1斤、大葱1根、葱、姜、蒜、香菜、孜然、红辣椒若干
做法：
1、将羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用；
2、将大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用；
3、炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下，倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均匀；
4、出锅装盘即可，期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料。
制作心得：
1、羊肉卷的选择上有好几种，可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度；
2、羊肉焯水，可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分，在炒的时候不至于出很多的水；
3、羊肉在焯水时，焯8分熟即可，可以很好的保持住嫩度；
4、除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料、配料等。
