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2013/11/2 09:51
都说女人吃藕好，以前我家吃藕少，现阶段我正在培养对藕的感情。
立秋后，市场上的鲜藕越来越多了。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用藕做菜，我不擅长，正在学习中，会吃藕的朋友们一定要多教教我哈。藕在我们家，平常多是用于糖醋凉拌，或葱姜油清炒，还有剁馅料常会用到。
这麻辣藕片是我新学新做一道重口味莲藕菜，麻辣咸香微微回甜。麻辣味属于多香型复合调味，广泛用于各种中式冷热荤素菜式。在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。
原料：
主料：莲藕2节
调料：葱1棵、蒜2瓣、干红辣椒6个、花椒若干、盐、生抽、糖、香醋、香油、植物油适量
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；
2、捞出晾凉；
3、切厚片；
4、葱蒜切碎；
5、藕片和葱蒜碎末混合；
6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；
7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；
8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；
9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
温馨提示：
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
