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2013/11/2 09:51
秋冬季节，街上时不时飘来糖炒板栗的香甜味道。 其实板栗不仅可以单吃，还可以用来配菜。
板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
入秋以来，我做过两次板栗炖鸡。一次是红烧，一次是炖汤，都很不错。超市里买来的鸡腿鸡翅类的，和板栗搭配，适合红烧；品质好的全鸡，更适合搭配板栗炖汤。都是趁周末有空的时候，找人现杀的跑山鸡， 之前把板栗剥好，然后细火慢炖。
剥板栗的方法N多种，我试过，最简单最容易最快的手剥板栗方法一并推荐给大家。
1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口（用刀易伤手）；
2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟；
3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除（若是凉了，内皮还是不容易彻底去除）。
正是板栗季，周末有空的时候，您不妨尝试一回，准保你吃了这会，还惦记着下回。
做法：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；
3、盖上锅盖焖上5分钟；
4、逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡洗净，沥干水分；
6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；
7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；
10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；
13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除；
2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；
3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。
