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2013/11/2 09:50
自从家里阳台上种了几盆香草后，我就常常在做各种食物料理时摘些香草进去，所以像薄荷、大叶罗勒、九层塔之类的香草，就会在我的博客或者微博里出现的次数比较多，因此常常有人会问到：九层塔不就是罗勒么？或者是问罗勒是不是就是九层塔？
其实我也是今年第一次种植大叶罗勒和九层塔，其本上属于园艺菜鸟，对于这些问题也不是很懂，通过查询网上和书本里的一些资料得知：罗勒是一种属于唇形科的香草植物，一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。比如有LICORICE、Basil、甘草罗勒、、Cinnamon、Basil、肉桂罗勒、LEMON、BASIL柠檬罗勒、Large、Leaf、Italian、Basil意大利大叶罗勒和SWEET、BASIL甜罗勒等等几十种品种，也算是一个庞大的家族。不同品种的罗勒除了香气不同用途也不尽相同。在我国栽培最为广泛，也较为常见的是甜罗勒，是我们接触最多也最为熟知的一个罗勒品种之一。
甜罗勒也被称为九层塔，烹饪中可以用做凉拌菜或香辛调料，大家最常见的是在台湾三杯鸡里会用到它，还有在我国南部沿海地区常常会在烹饪海鲜时用到它，甜罗勒有消暑解毒及健胃之功效。
罗里罗嗦地说了这些，也不知道表达清楚了没有。反正我是这么理解的：罗勒是一个大家族，九层塔是罗勒大家族中的其中一种。也可以这么说，九层塔是罗勒，但不能说罗勒就是九层塔。这样说大家都明白了么？
好了，就此打住，再搞下去我自己都快搞晕了，咱还是上菜吧！
九层塔炒青口贝
原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；
6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
